Pierre Gagnaire est-il le plus grand cuisinier de France?

Slate.fr Nicolas de Rabaudy  5/04/2020

Trois étoiles à Paris (VIIIe arrondissement) et à Londres au Sketch en 2019, le cuisinier stéphanois vient d’avoir 70 ans. C’est le plus créatif des meilleurs chefs de l’Hexagone.

Sa cuisine pleine de recherches et d’idées imprévues ne ressemble à aucune autre. En cela, il aura marqué son temps comme les Troisgros, Michel Guérard et Alain Ducasse. Son inventivité est exceptionnelle, complexe (sucré-salé), mais unique.

Ce chef est époustouflant de talent, »le fou cuisinant » d’après Michel Piot de l’Académie Rabelais, chroniqueur très lu du Figaro tandis que Bernard Pivot, excellente fourchette éduquée chez Paul Bocuse, rédigeait un article très élogieux sur le récital de réjouissances incroyables (le chaud-froid d’huîtres à la betterave, le bouillon d’asperges au homard) dégustées à la table avant-gardiste de Piero, le patronyme qu’il s’est trouvé pour son restaurant italien de Saint-Germain-des-Prés à Paris.

http://www.slate.fr/story/189168/pierre-gagnaire-plus-grand-cuisinier-france

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